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ちりめん山椒

娘のお姑さん直伝のちりめん山椒を作って見ました。
とっても簡単で30分くらいで出来上がり!感動もんです。
普段はデパートなどで少量を、それもお高くつく佃煮。材料費もさほどかからず、嬉しい!一品です。

上乾ちりめんを買ってくれば、すぐに出来ます。
あっそれから山椒もね。 時季に沢山買って冷凍しておけばいつでも楽に作ることが出来ます。

まず、出来上がりを・・・・。

ちりめん山椒_e0241231_14525094.jpg


とても綺麗な色に仕上がりました。ほんと、美味しいんですよね。
ご飯にもお酒にもマッチしてGood!です。

作り方は簡単なのでお知らせします。

ちりめんじゃこを200g準備します。

ちりめん山椒_e0241231_14563044.jpg
大体1カップ半のみりんとお酒を同量

ちりめん山椒_e0241231_14571573.jpg

お鍋にもよりますので、ちりめんじゃこがひたひたにかぶるくらいに量を調節します。中火の弱火で煮ます。

ちりめん山椒_e0241231_1511710.jpg

煮立ってきてアルコール分が飛び、水分が減っていきます。

ちりめん山椒_e0241231_1522647.jpg

山椒を適量入れます。ゴムベラで焦がさないように混ぜます。

ちりめん山椒_e0241231_153246.jpg

色づいてきたら、さらにゴムベラで混ぜて完全に水分がなくなるまで混ぜます。
白っぽいちりめんじゃこが全体にあめ色になっていく時が楽しい瞬間です♪


美味しいちりめん山椒が大量に出来上がりました。

冷蔵庫で1ヶ月、冷凍なら3ヶ月もつそうです。


この時季、ほかほかの新米のご飯の上にのっけて食べると「日本人に生まれてよかった!」って思えます。
# by mama61suki | 2011-10-20 15:11 | お惣菜のこと

そろそろ旬の、かぶらを使って一品

やっとパソコンが帰ってきましたぁ!

なんだか初心者になったような感じです(笑)
メールをチェックしたら、毎日すこしづつ溜まっていってまして58件もありました。


お惣菜作りの写真も撮り貯めていますので、ちょっとづつUPしていくつもりです。

まず、昨夜の一品を紹介しますね。

そろそろ秋本番、野菜が美味しい時季になってきました。

朝採れの蕪。相方君が赴任先の香川県で朝一番に道の駅で買って来てくれたかぶら、をお酒のあてに一品。

そろそろ旬の、かぶらを使って一品_e0241231_102786.jpg


まず、蕪は茎を2cm弱残して葉っぱを切り離します。
蕪の底を平らになるように少し切ります(鍋の中で座りがよくなります)
そしてその底は十文字の切り込みを入れておきます(味がしみ込みやすい)
蕪の上方はフタになるように切ります。
蕪をスプーンでくりぬきます。

くりぬいた実は細かく刻んで鶏ひき肉と椎茸のみじん切り等と合わせて練ります
少し塩コショーで味付け
それを蕪にぎゅっと押し込んでこんもりと詰めます。

フタの部分も一緒に鍋に入れ適当に水を入れ
酒、みりん、塩、醤油少々と鶏がらスープの素などで好みの味つけをして
弱火でコトコト、あとはお鍋の仕事!

柔らかく煮えたら器に盛ります。
残った煮汁に葉っぱの部分を少し入れ付け合わせようにさっと煮ます。
蕪の横に青味が合います。
さらに残り汁に水溶き片栗粉を入れてあんかけ汁にして、器の蕪の上から回しかけます。


前にテレビで観たのを適当に再現しました。
昨夜はミンチがなく、さらには椎茸もなかったので・・・・シーチキンとエリンギで代用しました。
実が粘らないので種をまぜるときに少し片栗粉でかためました。

そろそろ旬の、かぶらを使って一品_e0241231_10124150.jpg


お鍋の前の突き出しの一品にとても美味しくいただけましたよ。
焼酎にぴったり!(笑)
# by mama61suki | 2011-10-17 10:13 | お惣菜のこと

壊れちゃってます!

せっかく日記ブログを始めた矢先にパソコンがプッツン!してしまいました。

今日は娘の家に出張!(笑)久々にパソコンを触っています。



そんなわけで来週末あたりに我が家のパソコンは復活するはずです。

写真の撮りダもしています。

お料理もいろいろと試し作りをして美味しいお酒をいただいています。


もうすぐ復活しますので、お待ちください。   って、まだそんなに訪問者はいらっしゃらない、ね。(笑)



大阪は、やっと秋に突入いたしました。

少々寒い朝でした。



空は、秋の雲。 夕方などきれいな秋空を眺めています。。。
# by mama61suki | 2011-10-03 11:08 | その他のこと


毎日の生活の中での気付きや発見、なんとなく感じたこと、食事作りや大好きなパン作りの事など日記風に綴っています


by mama61suki

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