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2012年 07月 03日 ( 2 )

ズッキーニ、昨日のランチの野菜の主役

ズッキーニ、と聞いたら、深い緑色のきゅうりよりも太いあの形を思い浮かべるはず。

黄色のズッキーニや丸いコロっとした形のもあることが分かりました。


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緑の長いのが和歌山産、黄色いのと小玉のズッキーニが滋賀県産のものです。


昨日のランチでは、このズッキーニをメインにランチを考えてみました。

こんな「うり」の様な形をしたズッキーニは初めてなので、購入したところの女の子の一言「店ではグラタンにしてお出ししていますよ。皮ごと、どうぞ!」が決めてになりました。

長いのは、いつものように輪切りをしてゲランド塩をふりかけ、素焼きにして皿に盛ってからオリーブオイルをたらします。


そして小玉形は・・・・
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意外と実も柔らかそうののでくり貫いて、ミンチや玉葱人参、ピーマン、キノコ類などでハンバーグの種の様なものを準備してそこにくり貫いた実も手でほぐして混ぜ込みました、そして・・・

鍋で豆乳と四葉無塩バターでホワイトソースを作る工程でこのミンチなどを戻して流れる柔らかさの種を作って、くり貫いた所に入れこみました。

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上からモッツァレラチーズの溶けるタイプを天盛りにしてオーブンで200℃、12分ほど焼き色がつくくらいまで焼いてみました。
赤いパプリカをふりかけて食卓へ。

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思ったよりも種が多い目になったので、てんこもりです(笑)

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一人で小玉は食べきれないから、二人で半分こにしました。
ナイフフォークで切り分けると、皮もスッと切れます。


グラタンの他のランチのメニューは

ズッキーニの素焼き、オリーブかけ。
蒸しとうもろこし。
しめじとえのき茸とオクラのおろし和え、ジュレポン酢かけ。
冬瓜のあんかけ、つめたーく冷やしてます。
サラダ(ベランダのバジル、アイコや水菜胡瓜のグリーンサラダ)乾燥刻みゆばトッピング
黒米入りご飯、京都のにしき胡麻かけ。

このサラダの上にトッピングしてある乾燥ゆば、すぐれもんです!
食感がパリパリと面白く、野菜と一緒に食べるとなんだか美味しくて箸がすすみます。
ミニトマトのアイコもあま~い!003.gif


野菜中心のこのランチも、大変よく出来ました!(笑)







































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by mama61suki | 2012-07-03 12:46 | お惣菜のこと

収穫


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今年のゴーヤ第一号を収穫しました。

毎年、緑の棚をしつらえてくれるのが相方君。彼に毎年お初のゴーヤを切りとってもらいます。
恒例の儀式!です016.gif

毎年なぜか、1本目だけは突出してぐんぐんおおきくなります。

後続組は3本ほど、まだまだちっちゃい実です。先が楽しみです。

ミニトマトの「アイコ」は鈴なりです。 昨日のランチでも活躍してくれました。

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真っ赤になって実がプリプリです。

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こんなに真っ赤で、食べてみるとしっかりと歯ごたえがあり、でも皮はやわらかくて甘い!049.gif



昨日は娘がbabyと来ていたのでランチプレートにも加えました。

色が鮮やかでサラダの緑にもぐんと映えます。
























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by mama61suki | 2012-07-03 12:22 | ベランダの緑のこと


毎日の生活の中での気付きや発見、なんとなく感じたこと、食事作りや大好きなパン作りの事など日記風に綴っています


by mama61suki

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