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2012年 02月 10日 ( 1 )

玄米を精米する

毎年秋の実りの時季に、農家さんから玄米を大量に分けていただきます。
そして食べる直前に精米します。
           
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精米機って、優れものだと思います。 この機械はいまや手放せません。

メーカーは色んなところから出ています。
でも、twinbirdツインバードと言う所のが、古くからあるメーカーさんのようです。
そんなにこだわらなければ電化製品の大型店に行って型おちのをもとめれば、お安く手に入れられます。
ネットでも安く出ています。3万円以上するものもあれば1万円台のものまで色々です。
写真のは19800円定価のものを偶然行った電化ショップの精米機コーナーで、隅っこのほうにアウトレットと札が貼ってあって、古い型でしたが、9千円弱だったので「ラッキー!」003.gifと買ったものです。

理想は炊く直前に精米するのが望ましいです。美味しいです。
お米もどんどん酸化しますからね、ぱさついてくるのですよ。
私は2~3回分くらいづつ精米してタッパに保存しておきます。

本当は玄米を炊いて、じっくりと噛みながら食べるのが健康には良いのでしょうが、あまり好きではないので
5~6ぶづきにして食べる事にしています。
こうすれば玄米と比べてみて、8割がた栄養が残りますし食べ易く、食べて甘いからです。

どうしても玄米だと普段の食べ方をしていまったら余計に消化に悪くなりますし、腸の長い日本人が消化しにくい「玄米を食べて健康になる」と言うのが、私にはどうしても理解できかねています。
食べやすく、美味しく食べて健康を保つほうが絶対にいいんだよね~って思いながら、ぶづき米を食べてます。

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写真の左から玄米、5ぶづき米、白米です。 そして手前がヌカです。これは床の掃除や糠漬けなどに利用できます。

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白米と5ぶづき米を比べてみてもさほど白さに変わりがないように見えるでしょ?
白米はお寿司を作ったり、どこかに持っていくのに炊く時などのために精米しておいてます。自分ちのお寿司はぶづき米でしますが。。。。

この5ぶづき米に更に雑穀を混ぜて炊くのです。赤米や黒米、きび、あわ、ひえ、麦などです。もっと美味しくなります。

炊きたてのご飯を食べると、幸せだなぁ~って感じます。日本人ならではですね。









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by mama61suki | 2012-02-10 17:34 | その他のこと


毎日の生活の中での気付きや発見、なんとなく感じたこと、食事作りや大好きなパン作りの事など日記風に綴っています


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