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おうちランチと今夜のご酒のあて。

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一昨日のランチです。
栄養満点?のお昼ご飯です。
子供連れで娘が久しぶりにやってきました。ちょっとお出かけするので赤ちゃんを預かりました。

遅いお昼になりましたが、栄養バランス、腹もち、美味しさ、色彩を考えて作ってみましたよ。

鶏もも肉のスープ煮。南京やセロリ、玉葱、人参、キノコgたっぷりと入ってお腹も満足、味も満足の一品です。
鶏は塩コショーをすりこんで、粉をはたいてオリーブオイルで焼き色をしっかりつけてから煮込みます。
鶏の芯にローズマリーを巻き込んで爪楊枝でとめて、しっかりと色づくまで焼きます。
セロリと玉葱のみじん切りをいためてしんなりしたら鶏がらスープとひたひたの水を注ぎ、レンジでチン!した一口大の人参や斜め切りのセロリも入れてクツクツに込みます。
濃厚なのがいいのなら、仕上げに粉チーズなどをトッピングすれば、ガツン!とした味になりますよ。


プレートには、、手前左から時計回りで
高野豆腐の卵とじ、えんどう豆入り。
ほうれん草のごまよごし。
椎茸の含め煮
キンピラごぼう、プルーンと、炒り黒すり胡麻が沢山はいってます。
真ん中は、マヨネーズ、柚子胡椒味に酢をたしてスパゲティとからめて粉チーズをふりかけて焼いてます。
赤と黄色のパプリカ添え

あとは梅ごはんに青シソをトッピングしたもの。






火曜日の夜の二人ご飯です。

冷蔵庫や野菜室、冷凍庫の掃除をかねて、「あるもので料理!」を実践してみました。
魚も肉もないけど、いつも接待などでコッテリが多い連れ合い君には、野菜満載がちょうどよいようです。

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ワンプレートは
*冷凍してあった白い四角いハンペン。オリーブでじっくりと焼きます。適当に一口大に切る。
 上のトッピングはパン粉、マヨネーズ、パセリ、にんにくなどを混ぜたもの。
 とても美味しいです。 それをハンペンの上に乗っけて少しオーブンで焼きます。

ちなみに、このパン粉、なかったので手持ちのバゲットをカリカリに焼いてすりおろしたもの
一部、包丁でさいの目切りにしたものも混じってます。
このバゲット、あのVIRONのバゲットです。


*モヤシのいためもの。カレー粉や酢、醤油などであっさりと味付け。上にはポン酢のジュレを。

*パプリカ赤、黄色のオリーブ焼き。黒荒びきコショー味で。

そして、えのき茸の佃煮。

それから、もちもち厚揚げのレンジでチン!したもの、おろし生姜のせ。

ごはんは、アルファ米の山菜ごはん。
これは非常用に買ってあるものを試食してみました。
お湯を入れて20分で出来上がり!味も美味しい。これ、いい!


食べる人の顔を思い浮かべながら、「喜ぶかな?」って思いながら作ります。


やはり、誰かの為に食事を準備することは、楽しいひとときです。


いやぁ、今日も美味しいお酒でした!(笑)












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by mama61suki | 2012-05-30 00:32 | お惣菜のこと


毎日の生活の中での気付きや発見、なんとなく感じたこと、食事作りや大好きなパン作りの事など日記風に綴っています


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